| 五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，青椒150g，洋葱150g |
| 【辅料】酱油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉放锅中煮熟 |
 | 2.洋葱切丝 |
 | 3.将辣椒放入锅中干煸 |
 | 4.煮熟的五花肉切片，热锅放入五花肉炒出油后倒入适量酱油翻炒上色 |
 | 5.煸好的辣椒捞出 |
 | 6.倒入洋葱翻炒熟透 |
 | 7.放入煸了的辣椒翻炒均匀 |
【乡村炒肉做法小贴士】
| 小贴士因为之前辣椒煸炒过已经熟透了，放入锅中不用炒太久 |
