| 在外面碰到自己喜欢吃的东西，总喜欢回家研究是怎样做出来，这个酱肉包就是研究的对象之一。今天有时间就在网上搜了搜酱肉包的做法，借鉴几位大师的方子之后，于是就诞生了今天这款酱肉包来咯。特地加了香菇里面，秋季多吃菌菇能清肠养胃，而香菇被称为“百菇之王”，所以香菇比较适合秋天来食用的！酱肉香菇在一起也很搭，很符合我家人的口味，而且受到一致的好评，隔壁的阿姨吃到了还过来取经，呵呵，看来做的比较成功！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g，水150g，酵母3g，糖1小勺 |
| 【辅料】香菇适量，猪肉适量，料酒适量，生抽适量，白糖1勺，水淀粉适量，豆瓣酱2勺，黄豆酱1勺，姜葱末适量，八角1个 |
【制作步骤】
 | 1.把香菇洗净切小丁 |
 | 2.锅里防水烧热后，倒进去焯下水，大概就1,2分钟的时间！ |
 | 3.香菇煮好后沥出来，再用手攥干水分，把猪肉也切小丁 |
 | 4.锅里加入少量的油烧热后放入八角，姜葱末爆香 |
 | 5.接着倒入猪肉丁里面滑炒 |
 | 6.上色后倒入1大勺料酒里面 |
 | 7.料酒收干后，加入豆瓣酱和黄豆酱 |
 | 8.接着把香菇丁也倒进去一起翻炒 |
 | 9.这个时候肥肉会炸出很多油脂，可以把锅里的油倒出来 |
 | 10.倒入适量的生抽，加入1小勺白糖里面调味 |
 | 11.最后倒入湿淀粉收浓稠，就可以关火了 |
 | 12.这样酱肉馅就做好了，放凉备用！ |
 | 13.酵母和白糖放入水里融化，再倒入面粉里 |
 | 14.揉成光滑的面团 |
 | 15.盖上保鲜膜，放温暖处发酵到2~3倍的大小 |
 | 16.将面团揉匀，排出空气，分成均匀小份揉成小团！ |
 | 17.将每一份擀成中间厚边缘薄的面皮 |
 | 18.包入肉馅 |
 | 19.拧出花型，将所有的都这样做好 |
 | 20.锅里放冷水，蒸屉上刷一层油，然后把生坯放上去，盖上盖子醒发20分钟，再开中火，蒸上17分钟即可！ |
【香菇酱肉包做法小贴士】
| 1.肉馅的味道在家调料的时候，可以自己尝一下，因为加了2种酱，所以不需要加盐了。豆瓣酱用的是那种糊状的，不是有豆瓣的那种，如果是豆瓣的那种就要提前剁细再加入了！ 2.由于猪肉是3肥7瘦的，煸炒的时候会出很多肥油，可以把油倒出来，这样不会油腻！ 3.加入湿淀粉收芡，这样更好包起来！ 4.包子蒸好关火后，闷上3~5分钟再揭开盖子 |
