| 五月烘焙学堂最后一节课是水晶老师教的鲜果裸蛋糕。裸蛋糕和传统的裱花类蛋糕不同，它是指蛋糕外层没有奶油，将蛋糕层次中的材料完全光明正大的展现出来。一般会用各种水果来装饰，或者点缀上用翻糖做的鲜花，使整个蛋糕充满美感与回归自然的视觉效果。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，色拉油60g，水60g，糖90g，低粉75g |
| 【辅料】淡奶油250g，糖30g，水果适量，黑巧克力粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.选用新鲜的鸡蛋，分离蛋清与蛋黄 |
 | 3.蛋白打发至干性发泡 |
 | 4.蛋黄、色拉油、牛奶、10克糖放到一个容器里。 用电动打蛋器1档打到液体混合均匀 |
 | 5.筛入低粉 |
 | 6.继续用打蛋器的1档打发，瞬间把面糊打均匀 |
 | 7.先取三分之一蛋白，用切拌的方法，把块状的蛋白压散 |
 | 8.再取三分之一蛋白，加入到蛋黄里混合均匀 |
 | 9.最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下三分之一蛋白的容器内，继续混合均匀 |
 | 10.混合好的蛋糕糊细腻如丝绸状，无消泡感 |
 | 11.倒入模具中，震出气泡 |
 | 12.放入预热好的烤箱内，160度55分钟左右。蛋糕熟后出炉立刻倒扣，晾凉后再脱模 |
 | 13.把蛋糕体切成均匀的片状 |
 | 14.准备好的水果洗净、切粒 |
 | 15.淡奶油加糖打发至表面有纹路 |
 | 16.取一片蛋糕片垫底，先抹一层奶油 |
 | 17.均匀撒上水果粒，黑巧克力粒 |
 | 18.再水果粒上面再抹一层奶油，盖上一片蛋糕片，用此方法直至装饰完蛋糕片 |
 | 19.最后表面再抹一层奶油，中间放入水果巧克力粒，边缘用提子、樱桃装饰 |
【鲜果裸蛋糕做法小贴士】
| 小贴士表面水果可以堆得多一些，会使蛋糕看起来更丰富。 |
