| 算起来旅游归来也有一段时间了， 忙着整理照片， 再加上家里， 工作上七七八八的事， 很久都没有上菜。 说起来还是自己找理由偷懒， 虽然每次看到童鞋们的端上来地美食心里痒痒得， 但却一直没有动手。周末与好友聚在一起过完生日后， 这段时间的忙碌也该告一段落了， 趁着周末休息采购些菜准备明天的午饭。只是这么久没做， 发觉都有点生疏了，做菜没花多少时间， 倒是拍照， 本来阴雨天的光线就不好， 找了半天没感觉，拍出来的照片自己都不满意， 看来需要多多练习才行。 不管怎样，回来真好。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉150g，香干400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菇适量，青蒜适量，白砂糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，胡椒适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1. 将五花肉和香干切成片， 干香菇用冷水水泡上二十分钟，大蒜切成段，其他配料准备好； |
 | 2. 在锅中放入少量的油和白糖； |
 | 3.小火慢慢炒至糖完全融化层棕色, 加入切好的五花肉煸炒， 小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微发黄, |
 | 4.加入姜片， 八角， 香叶， 干辣椒一起煸炒； |
 | 5. 煸炒出香味后， 加入料酒； |
 | 6. 再加入香菇和泡过香菇的水一起煮开后，加盖转为小火煮上十分钟； |
 | 7.加入香干一起再煮上十分钟； |
 | 8.加入盐，胡椒等调味料， 转为大火，适量收汁； |
 | 9.最后加入青蒜； |
 | 10. 搅拌均匀后关火， 直接端上桌了。 |
【香干烧肉做法小贴士】
| 1. 五花肉不要切成太薄的片，香干斜切更能入味，干香菇用冷水泡更能保持香菇的鲜味和营养； 2. 用油和白糖炒糖色， 小火慢慢炒，直至糖完全融化，且层棕色； 3. 再加入五花肉煸炒，将五花肉慢慢煸炒出油，且微微发黄； 4. 加入香料一起煸炒， 这样能激发香料的味道； 5. 加入香菇是为了使得整道菜味道更好，如果没有也可以不加； 6. 先将肉煮上十分钟，再加入香干一起煮十分钟，不要一起加入， 香干不需要煮很长时间； 7. 煮好后转为大火适量收汁，再加入盐等调味，最后加入青蒜搅拌均匀即可关火。 |
