西葫芦肉馅包子,西葫芦肉馅包子的做法 - 阳康菜谱网西葫芦肉馅包子做法大全

前两天菜市场有人卖手动式绞肉机，还可以绞豆浆、调料粉末、果汁，才20元，毫不犹豫的买了一个，小小的很是方便，再也不用菜刀剁肉馅了。超市里现成的肉馅也不一定好，什么肉都搅在里面，还是自己做得放心。这下绞肉的、绞菜的工具都齐全了，做包子、饺子就方便多了，大大节省了时间。

【食材与调料】

【主料】肉馅300g，西葫芦1个，普通面粉600g，发酵粉4g，醪糟2汤匙，鸡蛋1个，干木耳40g

【辅料】葵瓜子油适量，盐适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉半小勺，糖1小勺，甜面酱1汤匙，味精1/4小勺，生姜20g，葱50g，耗油1汤匙，花椒粒10来颗

【制作步骤】

	1.将面粉、发酵粉、醪糟倒入面包机搅拌桶里，按和面键，搅拌匀匀，关机，自然发酵2小时。
	2.面发酵至两倍大时，取出。
	3.绞好的肉馅，磕一个鸡蛋，放1汤匙耗油、1汤匙生抽、1汤匙料酒、半小勺胡椒粉、生姜末、1勺糖、1/4勺味精、2汤匙甜面酱，搅拌均匀。
	4.花椒粒用小半碗开水泡出色来
	5.将花椒水少量分次加入肉馅中，搅拌上劲，打成肉糜。加入适量葵瓜子油，搅匀锁水。放冰箱腌1-2小时。
	6.西葫芦去皮，去瓤。
	7.切大块放绞菜容器里绞成颗粒
	8.葱绞成碎粒
	9.干木耳用开水泡发，去除根部，洗净控水，绞成碎粒。
	10.将7、8、9倒在肉馅里
	11.搅拌均匀，包子馅或好了。
	12.发好的面团加干面粉用力揉排气，至表面光滑。
	13.取一团面，分25g一个的小面团。
	14.分别用擀面杖擀成中间厚四周薄的面饼
	15.加入包子馅
	16.捏折封口。
	17.用湿布盖上醒10分钟
	18.篦子上刷上一层油，放如包子生胚。
	19.盖上锅盖，四周用湿毛巾封住，上汽后蒸15分钟，关火，再焖分钟再开盖。