| 9月入秋了，这几天天气也跟着转凉了，秋天应该开始注意食补了，这道西红柿炖牛腩， 味美汤浓、开胃、爽口。西红柿加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的西红柿的味道。西红柿也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。 西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。 |
【食材与调料】
【主料】牛腩300g，西红柿350g |
| 【辅料】葱4根，蒜苗2根，蒜子2颗，姜一小块，蚝油2汤勺，酱油1汤勺，白糖一汤勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材，牛腩，西红柿，姜块，葱蒜 |
 | 2.牛腩切小块，锅中放水加入花椒，姜片和少许白酒，将牛腩焯水捞出 |
 | 3.焯熟捞出洗净的牛腩 |
 | 4.姜拍成块，蒜子拍碎，葱和蒜苗打结 |
 | 5.西红柿洗净，切大块 |
 | 6.锅中热油，放入蒜末，再倒入西红柿翻炒 |
 | 7.西红柿炒至微软时倒入牛腩一起翻炒，加入酱油，蚝油，白糖和适量的盐。 |
 | 8.锅中加入两小碗水，加入香叶，桂皮，八角，煮至水开 |
 | 9.把煮开了的西红柿牛腩倒入锅中，放入姜片和打好结了的葱、蒜苗。炖煮50～60分钟 |
 | 10.出锅装盘的西红柿牛腩 |
【西红柿炖牛腩做法小贴士】
| 小贴士牛腩焯水时加入花椒和白酒可以去除其肉腥味。 |
