| 以前在澳雪工作的时候，因为饭堂改进换了一批厨师，做的菜特别好吃，其中就有煎茄盒，但是一人只能领三个，美味的东西当然吃不够味，结果周末就跟舍友学做这个，但始终做不出来饭堂里吃的那个味。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉150g，茄子1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜适量，木耳适量，蒜头适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，陈醋2汤匙，白糖1汤匙，生粉半汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.食材原图 |
 | 2.五花肉剁成肉末 |
 | 3.葱、胡萝卜、木耳分别切碎 |
 | 4.把葱、胡萝卜、木耳碎加入肉末碗里，再加入鸡粉、白糖、生抽、生粉、盐搅拌做成肉馅 |
 | 5.茄子洗净，切成约1厘米的片，从中间切一刀，成为茄夹 |
 | 6.茄盒内塞上搅好的肉馅。 |
 | 7.全部塞好肉馅的茄盒 |
 | 8.鸡蛋一个加面粉和水调成面糊 |
 | 9.把茄盒放入沾面糊 |
 | 10.下锅煎，两面定型后，转小火慢煎 |
 | 11.直至茄盒变软 |
 | 12.另起锅烧热后，下蒜头炒香，加入生抽，蚝油、陈醋、白糖、少量的水，生粉调汁，淋上盘子即可 |
【香煎茄盒做法小贴士】
| 小贴士上盘的汤汁可以自由搭配，不喜欢酸甜口感，也可以调辣味。 |
