| 鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡翅350g，鹌鹑蛋150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，姜适量，酱油适量，调味粉适量，十三香适量 |
【制作步骤】
 | 1.鹌鹑蛋适量， |
 | 2.煮熟去壳， |
 | 3.过油， |
 | 4.待用， |
 | 5.去留 翅适量， |
 | 6.加盐，料酒，十三香，辣椒粉，酱油腌制入味， |
 | 7.烧油下入腌好的鸡翅，油煎， |
 | 8.两面煎熟， |
 | 9.倒进酥好的蛋炒匀， |
 | 10.切辣椒和姜提辣用， |
 | 11.放进辣椒和姜丝炒片刻，调入调味鲜炒匀即可， |
【香辣鸡翅做法小贴士】
| 鸡翅先加调料腌入味再油煎 |
