| 夏天来凉拌菜特受欢迎，不仅好吃，又是低热量，对于减肥的人群不会造成负担，而且营养丰富。 甘蓝中含有丰 富的维生素C，维生素E，维生素U，胡 萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先 黄瓜每100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分0.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2~1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，维生素C4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫甘蓝100g，黄瓜100g，空心菜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖5g，辣椒油20g，花生米30g，味精5g，味达美15g，醋20g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需食料 |
 | 2.空心菜淖水后，在过一次凉水 |
 | 3.紫甘蓝切丝 |
 | 4.黄瓜擦丝 |
 | 5.盆中再放入油、糖、辣椒油、味精、味达美、醋拌匀 |
 | 6.最后放入盐，拌匀装盘 |
 | 7.撒入花生米，就可以享用了 |
【香辣凉拌菜做法小贴士】
| 淖空心菜时注意不能太久，放入开水中叶子变软即可，烫久了会造成不必要的营养流失，而且影响色泽 |
