| 贵州的海鲜，做成麻辣口味的居多，可是也别有一番风味。比如这个香辣蟹钳，是我每每宵夜必点的菜之一。麻辣都到了极致，挑战你的味蕾。之所以我特别喜欢的原因是，现在社会的压力太大了，有时候吃点极端口味的菜，可以帮助缓解压力呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】蟹钳350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粒适量，干辣椒粉适量，豆瓣酱适量，生姜适量，葱花适量，蒜瓣适量，料酒适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.蟹钳，洗刷干净。 |
 | 2.每一个都用刀背轻微拍碎一点帮助入味 |
 | 3.准备好葱姜蒜、辣椒和青蒜花。 |
 | 4.锅内油烧热，放入葱姜蒜爆香锅。 |
 | 5.改小火放入花胶颗粒慢慢的煸炒。 |
 | 6.放入干辣椒粉一同煸炒，炒出香味之后放入2勺豆瓣酱再一起炒，直至炒出浓郁的香味。 |
 | 7.蟹钳下锅后改大火翻炒。 |
 | 8.放入适量的料酒。 |
 | 9.再放一点点盐，放盐的多少取决于豆瓣酱的多少，因为豆瓣酱是比较咸的。 |
 | 10.放入青蒜花之后加少量的水稍微焖煮一下。 |
 | 11.焖煮至汤汁基本收干即转为小火，放少量的蚝油。 |
 | 12.撒上葱花炒匀即可关火出锅食用了。 |
【香辣蟹钳做法小贴士】
| 1蟹钳用刀背拍碎一点，可以更好的入味。 2盐的用量要根据豆瓣酱的多少来放，因为豆瓣酱是比较咸的。 |
