| 下班回家小区附近有一菜农在卖苋菜，这种菜，在我们当地很少见，我走过去，才回味过来，又迅速折回，把卖菜大妈仅剩的半斤苋菜买到手。这次配了虾皮来炒。虾皮是婆婆在市场上帮忙买的。买时光考虑到这虾皮个大，没仔细尝它的味道 ，细看品质，结果回到家，鲜度比小虾皮感觉打折不少，同时，所含杂质较多，经常吃一口有中彩的感觉，所以，我每次做菜，都把它泡洗一番。一来去咸度，二来洗杂质。炒好的苋菜，蒜香味十足，蒜米被苋菜的汤汁染的粉粉的，非常漂亮。 |
【食材与调料】
【主料】苋菜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，虾皮适量，干红椒适量，料酒适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.苋菜洗净备用。 |
 | 2.入沸水中略焯变软捞出放凉备用。 |
 | 3.虾皮提前用水略泡洗净。 |
 | 4.准备焯好的苋菜和洗好的虾皮。 |
 | 5.锅中放入适量油，入虾皮炒香。 |
 | 6.当虾皮开始变色时，加入一勺料酒。 |
 | 7.炒至虾皮金黄，加入蒜碎和干红椒。 |
 | 8.加入苋菜。 |
 | 9.炒匀后加入适量盐调味即可出锅。 |
【虾皮炒苋菜做法小贴士】
| 小贴士1、苋菜焯水时变软即可。 2、虾皮泡水一方面可以去掉杂质，一方面可去掉咸味。 |
