| 初识杏仁豆腐已经是近两年前的事情了，只是看到一张张图片，便可感觉一丝爽滑和细嫩，当初看到的方子是用杏仁露和琼脂来制作的，而我当时就买回了食材，却任性地拖延着，露露被喝掉了，琼脂也因为过期被舍弃了，现在想起来似乎很败家的感觉。终于在这个夏日，真实地品尝到了那份想象中的丝滑和清爽，搭配上糖桂花，更是甜蜜无比。我分别用杏仁和杏仁粉先后做了两次，味道都是超级棒的，只是杏仁粉中会有一点点外皮的细屑，但是制成成品后，会沉入底部，丝毫不影响口感和美观。 |
【食材与调料】
【主料】杏仁50g，纯牛奶250g，吉利丁片4片，清水200g |
| 【辅料】白糖40g，糖桂花适量 |
【制作步骤】
 | 1.吉利丁片弄成小块，倒入适量水泡发。 |
 | 2.杏仁清洗几次。 |
 | 3.倒进料理机里倒入清水200g打成汁。 |
 | 4.杏仁汁倒进筛子里过滤去渣。 |
 | 5.将杏仁汁倒进奶锅里加入白糖煮开后关火。 |
 | 6.将纯牛奶倒进奶锅里，加入泡发的吉利丁片拌匀至融化。 |
 | 7.将杏仁汁倒入容器里放进冰箱冷藏3小时。 |
【杏仁豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.吉利丁片要用冷水货冰水泡软，泡吉利丁片的水记得倒掉。 2.杏仁汁煮开后不要马上放吉利丁片，那样会影响它的凝固能力，最好放至不烫手，或者加入一些牛奶之类让它降温后再放吉利丁片。 3.用料理机打好的杏仁汁建议大家一定要过筛，做出来的口感会更细腻。 4.做好的杏仁豆腐淋点桂花蜜或者果酱口感更好。 5.过滤了的杏仁渣不要倒掉，可以用来做曲奇饼干。 |
