| 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】蚕豆300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.用盐和大料加水吧蚕豆泡一晚上 |
 | 2.把泡好的蚕豆用刀从中间切开切到3分之2处切好后放冰箱冻一天 |
 | 3.冻好的蚕豆 |
 | 4.锅中热油，四成热时到蚕豆，无需解冻 |
 | 5.不停搅拌 |
 | 6.都浮上来时点点脆不脆，如果有脆响就可以了 |
 | 7.捞出加点盐办一下就可以了 |
【香酥蚕豆做法小贴士】
| 蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃，过多食用可引起腹胀、呃逆、反酸、烧心。 |
