| 不经常炸丸子吃，想吃的时候去饭店点一盘也就够解馋 了，今天在网上看见好多的厨友炸丸子，也把我的兴趣提起来了，于是打开冰箱取出一块肉，开始做炸丸子了。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉500g，鸡蛋1个，芹菜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黑胡椒粉1小匙，花椒粉1小匙，姜适量，大葱适量，玉米淀粉2勺 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉糜 |
 | 2.加入黑胡椒粉、花椒粉、葱姜末、盐 |
 | 3.打入一个鸡蛋 |
 | 4.加入淀粉后用筷子顺一个方向搅匀 |
 | 5.将芹菜切碎放在肉馅里 |
 | 6.继续搅拌上劲。 |
 | 7.将一粒丸子放入油锅中试一下油温，如果下入后肉丸很快的飘上来就可以达到理想的温度了。 |
 | 8.左手带一次性手套攥一把肉馅握紧，肉馅从虎口处挤出来一个圆圆的肉球即可 |
 | 9.然后右手用调羹将肉丸取下放入油锅即可 |
 | 10.锅里的肉丸子飘在有的上面 |
 | 11.上色就可以用漏勺捞出， |
 | 12.全部捞出倒入大碗里待用 |
 | 13.油锅再一次加热，将肉丸子倒入锅里进行复炸。 |
 | 14.油锅里的泡泡少了就可以捞出 |
 | 15.倒在铺了厨房纸吸油，凉了吃外酥里嫩。也可以做汤的时候放入口感也是杠杠滴。 |
【香酥炸肉丸子做法小贴士】
| 小贴士1、赶脚炸丸子里面肉的肥瘦比例最好在7:3或者6:4比较好，吃起来不祡，瘦肉多了口感不好。 2、油温达到七成热就可以炸丸子了。喜欢吃脆的也可以复炸一次。 3、肉馅里加点根茎的蔬菜也可以起到解腻的效果（胡萝卜、白萝卜、芹菜等） |
