| 银耳，素有平民的燕窝之称，营养价值很高。银耳一般作为甜汤熬煮，其实也可以炒来吃，爽脆可口。很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】银耳150g，猪瘦肉100g，青红椒3根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱1大勺，葱适量，料酒少许，生抽少许，淀粉少许，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.银耳提前一晚浸泡，充分泡发。 |
 | 2.泡发的银耳洗净，切掉根部的黄色硬结，用手将银耳撕碎。 |
 | 3.猪瘦肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。 |
 | 4.青红椒洗净斜切成细丝。 |
 | 5.香葱切末，姜切细丝。 |
 | 6.锅中倒入清水，大火烧开，放入银耳煮3分钟左右捞出。 |
 | 7.炒锅烧热倒入油，倒入肉丝滑炒至脱生盛出备用。 |
 | 8.锅中再加入少许油，放入葱姜末小火煸香。 |
 | 9.舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。 |
 | 10.放入青红椒煸炒。 |
 | 11.转大火倒入焯烫好的银耳，快速翻炒2分钟。 |
 | 12.倒入炒好的肉丝炒匀。 |
 | 13.撒入葱花出锅。 |
【银耳炒肉做法小贴士】
| 用黑木耳代替银耳同样好吃，但黑木耳浸泡时间不需要那么久，在清中撒入少许淀粉，泡软后洗净就可以了。 再次提醒，郫县豆瓣酱很咸，所以不需要另外加盐。 |
