| 盐煎肉是传统川菜。“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作,和回锅肉共称为姐妹菜。做法有点相似。主要是在前面对肉的选择和处理方法不同。盐煎肉选用瘦肉多一些,稍微有点肥肉。想学做川菜，但因为天时地利的原因，做出来不太正宗，潮汕地区喜欢吃辣的人也很少，所以要买到正宗的川菜调料也非常难，幸亏有了万能的网络，网购的郫县豆瓣酱到了，做出来的菜也多了几分川味了。很下饭的小菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉400g，豆豉100g，豆瓣酱50g，白糖30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆豉适量，豆瓣酱适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将肉切成长薄片 |
 | 2.青蒜切段、红彩椒切段 |
 | 3.炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒 |
 | 4.煸炒至肉片吐油四周微微焦黄 |
 | 5.锅内做油放姜末葱花煸炒出香味，下豆瓣酱、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀。 |
 | 6.再放入刚才煸炒的肉片 |
 | 7.下青蒜炒至红彩椒炒至断生 |
 | 8.煸炒均匀即可起锅 |
【盐煎肉做法小贴士】
| 这道菜做的时候不用放盐，豆豉和豆瓣酱就已经够味儿了，出锅后就上刚刚蒸熟的白米饭，您就吃吧，要多香有多香，肉香而不腻，油已经被煸出了。配上好吃的青蒜，只能说没治儿了！ |
