| 秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。本人非常喜爱秋刀鱼，以前在路边烧烤摊，3元一条，下了班就来上2,3条，非常美味，当然，现在的价格涨上去了，秋刀鱼非常鲜美且很有营养，鱼身富含很高的蛋白质和油脂，清洗去内脏时手上是油油的，煎，烤，是我最喜欢的方式，当然炖也是可以出鲜的，秋刀鱼无需过多烹调，烤的时候只需撒些盐即可迸发出无限鲜美！ |
【食材与调料】
【主料】秋刀鱼2片 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回的秋刀鱼，简单清洗外表 |
 | 2.开膛破肚，去除内脏和黑膜 |
 | 3.清洗干净内外 |
 | 4.一字刀方便腌制入味，烤时也会加快成熟 |
 | 5.柠檬，盐，胡椒粉，简单的调味料 |
 | 6.撒入适量盐，胡椒粉，一片柠檬挤出柠檬汁，用手将盐，柠檬汁，胡椒粉涂抹均匀后腌制20分钟以上 |
 | 7.腌好后准备烧烤，将烤网涂抹少量油，下面用烤盘铺锡纸用来接渣 |
 | 8.秋刀鱼正反涂抹少量油 |
 | 9.鱼身撒上适量盐 |
 | 10.烤箱预热200度后将秋刀鱼入箱烤20分钟 |
 | 11.烤制时摆盘，将生菜叶洗净铺盘底，准备一片柠檬对半切开 |
 | 12.烧烤时注意观察，有受热不均的情况可以调转烤盘 |
 | 13.烤好后取出秋刀鱼放入盘中，摆上柠檬即可 |
【盐烤秋刀鱼做法小贴士】
| 小贴士秋刀鱼要新鲜，鱼身紧致才好，要清洗干净，这样出来的成品才美味，烤箱温度和时间要看自家烤箱的癖性，我家的200度20分钟，出来的正好，鱼身不焦，肉质鲜美！ |
