| 今儿要说的还是土豆丸子，但是与土豆虾球不同，这次我们用蒸的，几乎是所有中餐做法中最健康的啦，可以放心吃。切一点点腊肠碎揉在土豆丸子里，很提味儿，千万别省略。蒸好的丸子偏清淡，蘸上香喷喷的辣油吃就非常过瘾了。不能吃辣的同学还可以换成蒜醋汁，味道也不差。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆1个（120g左右） |
| 【辅料】胡萝卜1/2根，青红椒各1/2个，腊肠1/2根，泡发的木耳2朵，面粉20g，大葱1截，姜1小块，辣椒面适量，五香粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料； |
 | 2.土豆用擦子擦成丝，浸入冷水中， 青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎，葱、姜切末； |
 | 3.锅中烧水，水开后放入土豆丝焯烫至软； |
 | 4.捞出土豆丝，挤去水分放入碗中； |
 | 5.放入适量黑胡椒粉； |
 | 6.放入切碎的腊肠； |
 | 7.再放入切碎的木耳和胡萝卜； |
 | 8.再加入适量面粉； |
 | 9.充分拌匀，尽量使菜均匀裹上面粉； |
 | 10.用手捏成丸子，放入盘中； |
 | 11.锅中烧水，水开后放入土豆丸子，大火蒸八分钟； |
 | 12.等待的时间里制作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油调匀； |
 | 13. 葱、姜末和青红椒碎放入碗中； |
 | 14.加入少许盐和鸡精； |
 | 15.再加入适量生抽和醋； |
 | 16.充分搅拌拌匀； |
 | 17. 锅中加入2大勺油、烧热，倒入辣椒粉中，搅匀，再将油辣子与16中的调料混合，拌匀，吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可。 |
【油泼腊味土豆丸子做法小贴士】
| 1．土豆最好擦成丝，会比较软，切的土豆丝比较硬，会影响口感； 2．面粉不需要太多，能够使食材成团即可； 3．丸子中的腊味很增加风味，最好不要省略； 4．如果喜欢油炸食品，可以将丸子炸过再蘸料吃，也很美味。 |
