| 来到福建学会了吃芋头，芋头煮粥，炖汤，烧肉等等。芋头有面的，也有脆的，比较一下味道都是不错的。今天买的是脆的，让卖主给削了皮，回家就省事多了。 无论是什么红烧肉，烧法是一样的：肉先泡出血水，再炒干，然后下香料，加水，将肉煮熟透。最后加盐调味，加配菜，出锅时可以撒些蒜苗或香菜增色又增香。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥瘦猪肉600g，芋头800g |
| 【辅料】小葱适量，盐适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，红枣适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好材料:有肥有瘦的猪肉一块，芋头一个，葱、姜、八角、桂皮和红枣。 |
 | 2.将芋头削皮切成大块，泡在水中备用。注：不泡的话会氧化变黑。 |
 | 3.将猪肉也泡出血水。注：有时间多泡一会，没有时间少泡一会。 |
 | 4.将泡出血水的猪肉也切成大块。 |
 | 5.倒到锅中用中小火慢慢炒干。 |
 | 6.然后下香料：葱、姜、八角、桂皮和红枣。 |
 | 7.炒出香味，倒入糖浆。注糖浆是用2份水和1份糖小火熬出的，平时多熬点，用时就省事了。用糖浆比直接用糖味好色亮。 |
 | 8.加适量的老抽。 |
 | 9.加足够量的温水，盖锅，大火烧开，转小火炖。 |
 | 10.肉炖烂，加盐调味，并将芋头倒下去。 |
 | 11.盖锅炖到芋头软烂即可。 |
 | 12.最后起锅前撒点蒜苗，给芋头红烧肉增色增香。 |
【芋头红烧肉做法小贴士】
| 1.肉要先泡出血水，最少半小时。 2.一般做红烧肉都要炒糖色，如每次炒，量少不易掌握火候，也有点麻烦。你可以一次多炒些备用。 3.盐要最后放，肉比较易炖烂。 4.出锅前加点香菜或蒜苗增色又增香。 |
