原味戚风蛋糕,原味戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网原味戚风蛋糕做法大全

没有用奶油，口感细腻绵软，富有弹性。可作为早餐或午后理想小吃。做法简单容易上手，也是烘焙入门的一道经典。

【食材与调料】

【主料】低筋粉100g，奶粉10g，盐2g，水60g，玉米油20g，绵白糖20g+50g

【辅料】塔塔粉3g

【制作步骤】

	1.先做蛋黄糊。将水油盐 20g糖在盆中混合。用手动打蛋器搅匀。
	2.加入低筋粉（筛不筛都行）和奶粉搅匀。注意不可快速搅以免上劲。之后加入分离的蛋黄，搅匀。
	3.搅匀后是均匀的金黄色。
	4.接下来做蛋白霜。蛋清先打出鱼眼泡。加入塔塔粉。
	5.高速打。其间分三次加入50g绵白糖。这样糖可以更容易溶解，也更均匀。
	6.高速打到可拿出看到尖角再低速略打（打出气泡）就可以了。
	7.分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中。切记用翻拌法，不要画圈搅。
	8.拌好后是浓稠的淡黄色。倒入8寸模具后，一定要墩一墩，墩出气泡。
	9.放入预热的烤箱下层。180度约30分钟。
	10.烤好后立即倒扣在烤架上放凉。从边上轻压一圈再从下往上推底模即可脱模。