| 茄子的营养价值极高，它所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和多种微量元素，其中的维生素P含量最高，大多水果都不及，常吃防治高血压、冠心病和保护心血管、抗坏血酸促进伤口愈合的功效。我和女儿都特别喜欢吃茄子，所以我经常买茄子换着花样做给宝贝女儿吃。不知啥原因最近买的茄子，皮老肉嫩，今天特意把茄子皮去了，做成鱼香茄丁，成品鲜香滑嫩特好吃！ |
【食材与调料】
【主料】茄子2条 |
| 【辅料】玉米淀粉适量，生抽4勺，陈醋2勺，蚝油1勺，白糖1勺，蒜蓉适量，胡椒适量，鸡精适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子用刨刀刨去茄皮，并切成均匀的小四方丁； |
 | 2.切好的茄丁撒上适量淀粉，翻颠几下确保每块茄丁都能沾上淀粉； |
 | 3.取一只干净的小碗，依次放入玉米淀粉，糖，生抽，醋，蚝油，再倒入半碗清水，调成碗汁备用； |
 | 4.锅中倒入适量油，七成热后下入茄丁炸至微黄； |
 | 5.炸好的茄丁捞起控油； |
 | 6.锅中留少许底油，下蒜末煸香； |
 | 7.倒入调好的鱼香汁大火烧开； |
 | 8.倒入炸好的茄丁，翻炒均匀； |
 | 9.大火收汁，调入适量胡椒和鸡精翻炒几下洒葱花出锅； |
 | 10.成品！鲜香滑嫩，超好吃哦！ |
【鱼香茄丁做法小贴士】
| 小贴士鱼香汁中的生抽，蚝油都是带咸味的，所以烧至过程中无需再加盐哦！ |
