| 我们家乡过年时，家家都要炸园子。有猪肉圆子，牛肉圆子，藕圆子，糯米圆子……我这次是猪肉馅加入莲藕，味道不错，家人都喜欢吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅 1000g，莲藕500g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】盐适量，生抽适量，大葱适量，生姜适量，山芋粉250g，水适量 |
【制作步骤】
| 1.一人忙活，没法拍图，过程是：将猪肉搅成馅，莲藕擦细丝，大葱生姜切碎，全部倒入盆里，加盐，生抽，山芋粉，鸡蛋，用力搅拌，一边搅拌，一边倒入少量水，一直搅拌至所有材料全部融合一体。 | 2.锅里倒油（1斤），开火将油烧热，左手抓一把拌好的肉馅从虎口处挤出一个个肉圆，右手拿一小勺将肉圆放入油锅里，一次炸20个左右。 | 3.锅铲不停推翻，感觉肉圆发硬颜色变黄就可以捞起来了。乘热尝一个，确实好吃！ |
【油炸肉圆子做法小贴士】
| 一，拌馅子时要注意盐不可一次放多，要尝一尝。也可以先在锅里放一勺油，先煎一个圆子尝尝味道，淡了再放一点盐。馅子不可拌太硬，要适量加点水，圆子才松软可口。 二，圆子放入锅里后火不可太大，那样容易炸糊，就不好吃了。 三，炸好的圆子可以直接吃，也可以做汤，放几个圆子，一把粉丝，几片木耳，撒点葱花，即成美味鲜汤。 |
