追赶时尚混搭风潮：回味悠长的腊鱼炖茄子,追赶时尚混搭风潮：回味悠长的腊鱼炖茄子的做法 - 阳康菜谱网追赶时尚混搭风潮：回味悠长的腊鱼炖茄子做法大全

东北有道著名的家常菜，叫“鲶鱼炖茄子”，为了形容这道菜的好吃程度，还有句著名的食谚，叫“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。还没吃过鲶鱼烧茄子的时候，就深刻的记住了这句精辟的赞美词，虽然没有任何“香”、“棒”、“美”…的字眼，却让人一听就能够想象到菜的滋味，把老爷子都撑死了，该香到何种程度啊。茄子是众所周知的百搭蔬菜，尤其适合做炖菜、烩菜的材料，因为茄子本身没什么特别的味道，可是跟其他的菜、肉烩在一起，经过长时间的炖煮，吸饱了汤汁的茄子，甚至比真正的主料还吸引人的胃口呢。除了随和的个性，茄子的营养也非常丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功效，常吃茄子，还可以防止血液中的胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极的效果。茄子是俺常备在冰箱滴，可惜俺木有鲶鱼，只有腊鱼，于是偷梁换柱滴把鲶鱼换成了腊鱼，腊鱼比较硬，需要炖得久一点。虽然最终还是无法达到鲶鱼的绵软口感，但同样汁香味浓，令人回味。现在不是流行时尚混搭风么，俺这个腊鱼炖茄子也走一回时尚路线，赶一回潮流前沿。

【食材与调料】

【主料】腊鱼1块，茄子1根

【辅料】尖椒1个，小红辣椒3个，蒜3瓣，姜2片，辣椒酱1大勺

【制作步骤】

	1.茄子洗净、切大块；
2.尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净；
3.腊鱼洗净，剁成大块；
4.蒜切片，姜切丝；
5.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；
6.放入辣椒酱；
	7.将辣椒酱炒匀；
8.放入腊鱼翻炒均匀；
9.放入茄子；
10.继续翻炒至茄子软熟；
11.加水没过食材1cm；
12.大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁。