| 我们农村人喊的滑肉就是因为它煮熟以后吃起来很细滑，用筷子夹的时候也很滑，正宗草猪肉配上正宗红薯粉做出来那味道就是好，无论是来人来客，当菜还是当饭都是一道不错的美食。 |
【食材与调料】
【主料】肉适量，红薯粉适量 |
| 【辅料】葱、姜适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，五香粉适量，小青菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，肉切片，放入适量的料酒、盐、生抽、老抽和五香粉腌制十五分钟，青菜洗净、葱姜切粒备用。 |
 | 2.肉盆中加入适量的红薯粉和90℃左右的温开水拌匀成这种糊状。 |
 | 3.锅中放水烧开放入姜粒，用手把调好的糊抓成鸡蛋大小放入锅中 |
 | 4.依次做完所有，刚开始不要搅拌，等定型之后再搅拌 |
 | 5.等滑肉煮的差不多熟的时候也就是里面没有白心就可以下入青菜和适量的盐 |
 | 6.最后放鸡精和葱粒就可以了 |
【重庆远觉镇人的水滑肉做法小贴士】
| 小贴士1、喜欢吃花椒的可以放点花椒粉。有的还喜欢放点辣椒，我个人不喜欢放，因为是汤应该清淡点。2、拌料时如果直接放刚烧开的就会把面烫死做出来就不松软，水太冷中间又会煮不熟，所以刚烧开的水稍微凉一下下就可以了。 |
