猪肉莲藕丸子,猪肉莲藕丸子的做法 - 阳康菜谱网猪肉莲藕丸子做法大全

回家看爸妈总希望能做几道合老人口味的饭菜，无奈爸妈年纪大了，略微硬点的饭菜嚼不动了。看见冰箱里还有几节藕塘里挖的嫩藕，原本想做点藕夹给爸妈尝尝的，不料老爸提出做藕丸子。细细剁好肉和莲藕，做好藕丸以为是蒸熟，哪知道老爸叫炸熟。炸好的丸子给爸妈尝尝，味道不错，就是牙齿不争气，吃着有点塞牙的感觉。

【食材与调料】

【主料】嫩藕420g，猪肉300g

【辅料】菜籽油50g，盐1g，料酒25g，生抽5g，黑胡椒粉5g，鸡蛋1枚，生姜50g，淀粉5g

【制作步骤】

	1.准备好新鲜莲藕。莲藕去皮、洗净、沥干水分。
	2.莲藕切成碎粒（老家无擦子，手工剁碎粒没有用擦子操作的口感好）。
	3.猪肉洗净剁碎倒入料理盆。
	4.加入料酒。
	5.加入生抽。
	6.加入盐。
	7.加入黑胡椒粉，混合均匀后装入盖碗入冰箱冷藏1小时。
	8.肉馅回温，磕入1个鸡蛋，加点淀粉，充分搅拌上劲。
	9.猪肉倒入藕碎中。
	10.想起生姜末忘记加了，倒入碗中。猪肉莲藕混合拌匀。
	11.一边开炉火烧油，一边将藕丸团成团做好几个。边炸边做，一一入油锅炸熟。（回家传图眼神不济，竟然将炸丸子图片当做废图删除了）。
	12.炸好的肉丸趁热吃拿给爸妈吃，老人觉得味道不错，非常香。