| 鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，虽名为鱼，但它并非鱼类，是海洋中的软体动物。鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等，以及硒、碘、锰、铜等微量元素。中医上，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。鱿鱼虽有较高的胆固醇，但它同时含有牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。正常人食用鱿鱼，胆固醇只是被人体所利用，而不会在血液中积蓄。鱿鱼味道鲜美，常见做法有白灼、酱爆、铁板、烧烤等。鱿鱼须相对鱿鱼身来说口感更脆爽。今天介绍的这道孜然鱿鱼须，是在酱爆的基础上加干辣椒和孜然，香辣爽口，鲜香开胃，无论下酒下饭都是很棒的选择。 |
【食材与调料】
【主料】鱿鱼须500g，洋葱100g |
| 【辅料】油20ml，盐适量，干辣椒粉10g，干红辣椒20g，孜然粒2g，海鲜酱25g，酒10ml |
【制作步骤】
 | 1.鱿鱼须剖开后将里面的内脏及眼睛去除清洗干净； |
 | 2.将鱿鱼须焯水沥干后切成条状； |
 | 3.洋葱切成小块，准备其他辅料； |
 | 4.鱿鱼须用辣椒粉拌匀； |
 | 5.锅内倒油热至五成，加海鲜酱爆香后，倒入鱿鱼须大火快速翻炒均匀，盛起； |
 | 6.锅内余油加干辣椒及洋葱加少许盐炒香； |
 | 7.再倒进鱿鱼须，保持大火翻炒均匀； |
 | 8.最后将孜然颗粒撒进，快速翻拌一下即可。 |
【孜然鱿鱼须做法小贴士】
| 小贴士小叮咛： 1，鱿鱼是发物，患有湿疹等疾病的人忌食。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。 2，鱿鱼须清洗眼部时，要注意可能会溅出墨汁。 |
