| 今年我跟着女儿放了两个多月的暑假，玩到开学才回来，又忙着做了一个礼拜的月饼，所以菜谱也歇了两个多月啦。冰皮月饼，每年中秋必做，发现还是紫薯馅最受欢迎，今年加了点色彩，更加迷人，主要是这次的这个方子不沾，不用手粉，看上去更加清爽了。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，低筋面粉25g，牛奶225g，炼乳2汤匙，猪油35g，糖50g |
| 【辅料】紫薯适量，糖适量，黄油适量，糯米粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫薯洗净切块放锅里蒸熟过筛。 |
 | 2.炒锅小火放黄油完全融化。 |
 | 3.倒入紫薯泥翻炒均匀，加糖翻炒均匀，最后加糯米粉炒至完全融合。 |
 | 4.炒至能团成团。 |
 | 5.均匀分成25克每个的小球。 |
 | 6.把面团用的所有材料搅拌均匀，放热锅上边加热加搅拌一会。 |
 | 7.直到无颗粒. |
 | 8.盖保鲜膜，盖上蒸25分钟左右取出。 |
 | 9.搅拌均匀。 |
 | 10.稍冷却后揉成光滑的面团。 |
 | 11.分成25克一个的小团。 |
 | 12.等面团完全冷却后，取一小球按扁。 |
 | 13.包入紫薯馅后用虎口朝上收起，最后收圆。 |
 | 14.装入模具，用手来回压几下。 |
 | 15.推出模具即可。 |
 | 16.取其中一份加紫薯粉揉匀。 |
 | 17.分成7克左右一份，按在模具里，再放入包好的紫薯冰皮月饼， |
 | 18.一起按压后脱模。依次做完。 |
【紫薯冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士蒸面糊的时候一定要盖上保鲜膜，以免进汽车太湿。 |
