| 第一次做，有点干，而且没有滤水，下次一定要记住 |
【食材与调料】
| 【主料】红豆500g |
| 【辅料】黄油适量，糖适量，陈皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗干净红豆，用水浸泡30分钟 |
 | 2.加入陈皮 |
 | 3.加大量的水一起放入锅中, 开中火, 煮至滚 ，再续煮 5 ~ 6 分钟. 倒在滤网上滤净, 锅中再加水煮 |
 | 4.将红豆连同大量的水开小火炖煮, 间中有浮沫时, 要捞去. 当豆子浮出水面 时,便再加水. 要使豆子浸入水中, 续炖煮. 需时约1 小时. |
 | 5.煮过红豆连同汤汁放凉后, 一同放入搅拌机打碎之后，放锅里煮 |
 | 6.豆沙放入锅内，小火翻炒至干身；加入黄油继续翻炒 |
 | 7.炒至不粘锅就可以了 |
【自制豆沙做法小贴士】
| 一定要用纱布滤水，最好使用2层以上的纱布，否则很多豆沙会被滤掉； 挤干水分时，一定要尽量把水分挤去，这样才能减少炒制时间； 炒制的程度也请根据实际需要调节，一定要炒到水分几乎完全蒸发才行。 小火慢炒，不断翻拌，才能炒出不焦糊的豆沙，过程十分漫长，请一定要耐心。 |
