又到了白菜大批上市的季节,老家父母种了很多白菜,但是炖白菜,炒白菜都做出来都不是那么有食欲,所以就买点辣椒面决定腌成辣白菜 |
【食材与调料】
【主料】大白菜4颗 |
【辅料】辣椒面500g,白砂糖200g,大蒜500g,大葱3根,姜50g,苹果1个,萝卜100g,梨1个,胡萝卜50g,糯米粉200g |
【制作步骤】
![]() | 1.将白菜切开,洗干净,放入盆内,四棵白菜用两袋食用盐,加入水,刚刚没过白菜即可,上面用装满水的容器压住白菜,静置一晚上,第二天早晨将盐水倒掉,用清水将白菜冲洗一遍,将白菜上的水沥干,等待摸料即可。 |
![]() | 2.把糯米粉小火熬成粥,倒入200克白糖,50克盐,10克大喜大牛肉粉,溶化后熄火,倒入一斤辣椒面,搅拌均匀后晾凉。 |
![]() | 3.把剁碎的大蒜,萝卜丝,胡萝卜丝,梨丝,苹果丝,葱末,姜末,10ml鱼露,倒入晾凉的辣椒酱内搅拌均匀。 |
![]() | 4.料做好后可以涂抹了,在沥干水的白菜上一片一片均匀涂抹。 |
![]() | 5.涂抹好的白菜放入密封的容器内放几天等待腌透就OK 了。 |
【自制辣白菜做法小贴士】
小贴士做辣白菜应先将白菜腌上,等待料做好了就可以腌。提示,如果白菜腌完之后可以尝一尝,如果太咸了可以放入清水内在泡一泡。 |