| 天使蛋糕和戚风蛋糕的制作方法是一样的，只是不用蛋黄，完全是用蛋白制作的。因为不含蛋黄，烤出的天使蛋糕表面有点微黄，而内心是洁白无暇的。天使蛋糕的口感要比戚风蛋糕Q弹，很好吃。 |
【食材与调料】
【主料】牛奶32g，细砂糖9g，葵花籽油18ml，低筋面粉66g，玉米淀粉18g，鸡蛋白40g |
| 【辅料】鸡蛋白145ml，细砂糖60g，塔塔粉2g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.称量好面糊所需的食材。 |
 | 2.称量好蛋白所需的食材。 |
 | 3.牛奶、葵花籽油、砂糖混合。 |
 | 4.用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化。 |
 | 5.倒入主材料中的40克蛋白，顺时针搅拌均匀。 |
 | 6.将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可。 |
 | 7.将辅料中的蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡。 |
 | 8.放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖。 |
 | 9.打至中性发泡。不要太干。 |
 | 10.取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀。 |
 | 11.再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。 |
 | 12.最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中。 |
 | 13.翻拌均匀倒入模具中，震出气泡备用。 |
 | 14.空气炸锅180°预热5分钟。 |
 | 15.将热的烤蓝取出，放入模具，推进炸锅内。 |
 | 16.180°，烤20分钟即可。 |
 | 17.非常漂亮的天使蛋糕出炉啦。 |
 | 18.倒扣再晒网上冷却后脱模。 |
 | 19.成品图。 |
【4寸天使蛋糕做法小贴士】
| 小贴士盐在天使蛋糕中的作用是非常大的，它有增加蛋糕洁白成都的作用。而且有盐的加入会增加蛋糕的香味。 |
