| 猪脾，又名联贴，猪横脷，味甘，性平，无毒，有益脾胃，助消化等功效。菜市或超市都很少见它的影子，精灵家一年吃它的机会，估计不会超过两回。周末无事，带着昂宝楼下闲逛，菜市的肉档，鱼档，一个都不错过，路过一肉档，看到肉案上摆着红红的一团，远看还以为是猪肝了，走近了一瞧，哟，那不是一直想找的猪脾嘛，真是得来全不费工夫呀，感谢亲爱的昂宝，哈哈。立马入手了两条，好便宜哟，5元钱搞定。无辣不欢的精灵家，对待它的最好待遇，就是爆炒，加点芹菜，加点洋葱，真的好下饭！ |
【食材与调料】
【主料】猪脾2条，紫皮洋葱半颗，小香芹2根，青椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生姜适量，小米椒适量，辣椒油适量，十三香适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪脾两条洗净。 |
 | 2.切除附着的肥肉。 |
 | 3.切薄片，用水浸泡1小时。 |
 | 4.在流动的水下冲洗后，加入料酒，白胡椒粉，盐腌20分钟。 |
 | 5.各式配料准备。 |
 | 6.洋葱，青椒切块，香芹切段，小米椒，生姜切碎。 |
 | 7.坐锅烧油，油热后入猪脾过油，变色后捞出冲水备用。 |
 | 8.另起锅，热锅凉油，入小米椒，生姜碎翻炒。 |
 | 9.入猪脾翻炒。 |
 | 10.沿锅边淋入适量料酒去腥。 |
 | 11.入青椒，洋葱翻炒。 |
 | 12.加盐，十三香调味。 |
 | 13.加入3勺辣椒油。 |
 | 14.翻炒均匀后出锅即可。 |
【爆猪脾做法小贴士】
| 小贴士1：切片后浸泡，中途换水，可除腥味。 2：过油后用水冲洗，可除血水。 |
