| 蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 蚕豆和鸡蛋搭配营养更丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】蚕豆米100g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱末适量，麻油适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：蚕豆米，鸡蛋2个搅散，葱末 |
 | 2.锅内放少许油加热 |
 | 3.加入蚕豆米翻炒，并加入少许盐 |
 | 4.加水煮5分钟,这种豆子比较容易熟，不需要太长时间 |
 | 5.加入搅散的鸡蛋，并放入水淀粉，起锅前加入葱末和麻油 |
 | 6.起锅装碗 |
【蚕豆鸡蛋羹做法小贴士】
| 汤里放些水淀粉才更象是羹。 |
