| 在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，我买的这牛腩就是这部分。去超市正赶上卖肉的师傅从牛里脊肉上剔牛腩，如果去晚了，这牛腩早会被人抢光了呢。买了牛腩之后，家里只有菜花，感觉用菜花配也可以，就做着试了，味道还不错，菜花很百搭呢 |
【食材与调料】
| 【主料】牛腩500g，菜花300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，炖牛肉料包适量，料酒适量，大葱适量，姜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将牛腩在冷水中冲泡，洗去血水，洗净 |
 | 2.将牛腩放入冷水锅中，开火焯到牛腩变色，捞出控水，装小盆里，放入炖牛肉的料包，从超市买的配好的料包，有辣椒、大料、花椒、肉桂、五香粉，再放入两节葱段，两块姜，姜要拍裂开，加入适量料酒，盐，腌至一小时 |
 | 3.将腌好的牛腩放入高压锅内，加清水适量，不要没过牛腩 |
 | 4.选择豆筋加热，估计有四十分钟，自动关火 |
 | 5.菜花掰小瓣放冷水锅内加热，煮八成熟，捞出控水 |
 | 6.锅内加少量油加热 |
 | 7.将菜花放入翻炒，并加入少许盐，炒均 |
 | 8.将炖好的牛腩倒入，翻炒，尝咸淡，不咸再放入适量盐 |
 | 9.出锅前加入适量鸡精，翻炒均匀出锅 |
【菜花炖牛腩做法小贴士】
| 炒菜花时盐要适量少放，因为牛腩已经有放盐了 |
