| 喜欢彩虹米蛋糕的色彩，也喜欢寿司饭的清香，更喜欢DIY的乐趣。今年在自己生日的时候，为孩子们做的这款米蛋糕。其实色彩的原料可以按照自己的喜好任意更换，寿司饭夹层也可以铺上肉松、火腿等等。 |
【食材与调料】
【主料】大米500g，黑米100g，糯米50g |
| 【辅料】菠菜汁适量，胡萝卜汁适量，南瓜泥适量，盐适量，寿司醋适量，香油适量，鸡蛋2个，绵白糖适量，黄瓜粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜汁 |
 | 2.胡萝卜汁 |
 | 3.南瓜蒸熟压成泥 |
 | 4.黑米和糯米提前泡，单一蒸出。大米平均分出4份，分别加入菠菜汁、南瓜泥、胡萝卜汁，分别添加适量的水微波叮15分钟。胡萝卜汁蒸出的米饭颜色比南瓜的还浅，为了区别颜色我添加了橙红食品色。蒸好的米饭用饭铲打散凉到微凉，加米醋、盐、糖、香油调味，做成寿司饭备用。 |
 | 5.蛋糕模活底上铺上保鲜膜，第一层放白米饭，米饭要铺平压实，尤其是最外圈。 |
 | 6.第二层南瓜饭，然后撒上黄瓜粒。 |
 | 7.依次铺上各色寿司饭铺平、压实。 |
 | 8.盘里铺上吸油花纸倒扣出模，层次分明、色彩厚度一致、完整的米蛋糕坯做好。 |
 | 9.两个鸡蛋加适量水淀粉用筷子搅打打匀。 |
 | 10.炒锅干烧热后关火放凉，刷薄薄的底油润锅。开火中小火锅热后倒入蛋液，迅速旋转炒锅，形成薄蛋饼。第二张、第三张不必刷油，直接倒入蛋液。不要大火烤焦蛋皮，保证蛋皮鲜艳的嫩黄色。 |
 | 11.蛋饼凉凉切细丝备用 |
 | 12.草莓洗净去蒂切片 |
 | 13.米蛋糕坯上均匀洒满松散的蛋丝，草莓片中心围出造型。 |
【彩虹米蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、6寸活底蛋糕模。2、黑米和糯米提前泡，黑米较硬粘性不够加糯米增加粘性，改善口感。3、每一层米饭都要铺平压实，尤其是最外圈，保持每层厚度一致。4、蛋皮刚熟即可不要等贴出焦黄色，如果上表层没有完全凝固，可把炒勺翻过来，直接用火迅速使蛋液凝固，保证蛋皮鲜艳的嫩黄色。5、色彩的原料可以按照自己的喜好任意更换，寿司饭夹层也可以铺上肉松、火腿等等。 |
