| 普通茄子通过彩椒装扮，瞬间成了一道色彩斑斓的佳肴，鲜亮美味，无论何时摆上餐桌，都是一道亮丽风景！ |
【食材与调料】
【主料】茄子200g，猪肉末100g |
| 【辅料】麻油适量，盐适量，姜适量，白糖适量，酱油适量，料酒适量，干辣椒适量，胡椒粉适量，青椒20g，黄椒20g，红椒20g |
【制作步骤】
 | 1.首先将红椒切开，去掉瓤，作为器皿使用。青椒切丁、黄椒切丁、红椒切丁、姜切末、干辣椒切节、去好皮的茄子切成条后再切丁。 |
 | 2.准备小半锅油，烧至七成热，下入茄丁，炸至颜色变黄，捞出控油。 |
 | 3.锅留底油，下入姜末煸炒数秒，接着下入干辣椒，将猪肉泥倒入锅中。 |
 | 4.翻炒至变色时淋入适量酱油、料酒翻炒上色，加少许白糖、小半勺盐，放入茄丁，倒入少量清水，焖一小会入味。 |
 | 5.然后加入青椒、黄椒、红椒翻炒，撒上胡椒粉、麻油提鲜味，即可盛出享用。 |
【彩椒茄丁盅做法小贴士】
| 小贴士1、茄子去皮，口感稍好 2、茄皮不要丢，晾晒起来，炖肉很好吃 |
