| 绿豆芽常吃，喜欢它脆嫩的口感，及富含的丰富的维生素。但是绿豆芽炒轻了会有豆腥气，超过火了又不够爽脆，怎么炒既能保持口感，又没有豆腥味呢，其实方法很简单，就是一个小步骤，盖半分钟盖子然后猛一下掀开，这可是我老爸教我的哦，用了好多年了，屡试不爽哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆芽350g，青椒1个，红椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒1个，蒜4瓣 |
【制作步骤】
 | 1.备好绿豆芽和青红椒 |
 | 2.豆芽清水浸泡清洗干净，捞出滤水 |
 | 3.青红椒切丝 |
 | 4.干红椒切碎，蒜切片，锅中放油，倒入红椒和蒜爆香 |
 | 5.倒入绿豆芽 |
 | 6.快速翻炒一下即倒入醋 |
 | 7.放入青红椒， |
 | 8.快速翻炒均匀就盖上锅盖，焖20--30秒，快速掀开锅盖，这一步虽然简单，但是很管用，是保持豆芽即爽脆又没有豆腥味的有效方法。 |
 | 9.打开锅盖后加盐 |
 | 10.翻炒均匀即离火。整个过程要快速操作，动作过慢，豆芽就会炒软了，整个炒的过程不会超过2分钟。 |
【醋溜绿豆芽做法小贴士】
| 盐一定要最后在放，否则杀水，豆芽会发蔫儿。 |
