| 阳春三月，细雨蒙蒙，竹林青翠，春笋破土而出，正是尝鲜佳时。其含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。老腊肉配鲜笋，笋吸收了腊肉的香味，脆嫩甘甜，鲜美无比，非常开胃下饭。 |
【食材与调料】
【主料】春笋10个 |
| 【辅料】油20g，盐1g，生抽20g，料酒15g，油辣椒3勺 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.春笋去壳洗净，放开水锅里煮五分钟左右 |
 | 3.捞起过凉后切片 |
 | 4.烟熏腊肉用热水洗净，放锅里煮熟 |
 | 5.捞起晾凉后切薄片 |
 | 6.辣椒洗净切碎 |
 | 7.热锅倒油，放腊肉煸至透明后盛出 |
 | 8.放辣椒煸香 |
 | 9.放春笋翻炒片刻 |
 | 10.撒盐炒匀 |
 | 11.放腊肉混合，淋入生抽炒匀 |
 | 12.淋入料酒炒匀 |
 | 13.放入三勺油辣椒炒入味，起锅装盘即可 |
 | 14.成品图欣赏 |
 | 15.1 |
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 | 19.5 |
 | 20.6 |
 | 21.7 |
 | 22.8 |
【春笋炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士1.春笋最好在开水锅里煮上几分钟，以软化粗纤维，有助消化，还能让70%的草酸流失。 2.春笋应挑选短粗、紫皮带茸，肉为白色，形如鞭子的为好。这样的春笋才足够鲜嫩。 |
