| 每到过年，我就特别喜欢一些传统的食物，眼前总是浮现小时候吃过的那些美食。于是就想着法子做，或者虚心和老人家请教各种传统美食。记忆中爷爷的酿酒是最赞的，每次有亲戚或者客人来，好客的爷爷总是会盛出自己酿的红曲酒，香气扑鼻。酿酒的残渣--红糟却又是极好的传统闽菜的加工原料。而喜欢折腾的我就用这传统的食材做一次中西合璧的美食吧。腌制2天2夜的鸭腿完全没有酒的味道，而且很好滴去除了鸭肉的腥味，让儿子赞不绝口。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭腿1只 |
| 【辅料】红糟适量，盐适量，白酒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.红糟少许用清水兑开，加入白酒、盐、鸡粉搅拌待用 |
 | 2.鸭腿洗净放入深盘，倒入红糟汁揉捏片刻 |
 | 3.装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制2天2夜，（中间要记得翻面揉捏使其更加入味） |
 | 4.放入不沾烤盘中，倒入少许腌制过的红糟汁 |
 | 5.入预热好的烤箱，中下层220度20-25分钟即可（中间要记得翻面，并且可以再刷次红糟汁） |
【传统糟香烤鸭腿做法小贴士】
| 舞语： 鸭肉本身有股腥味，而用红糟汁腌制不断除腥并且增香，使烤制好鸭肉口感更是好。 烤制时间和温度请根据自家烤箱大小增减 红糟用量不宜太多，否则成品颜色会很深，影响美观哈 |
