| 1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明； 2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退； 3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织 |
【食材与调料】
【主料】鱼头500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜丝适量，豆豉适量，淀粉适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回的鱼头 |
 | 2.将鱼头洗净放在碟中 |
 | 3.放入洗净的豆豉 |
 | 4.放入切好的姜丝 |
 | 5.倒入用淀粉酱油、盐调好的调料，再放入油 |
 | 6.放在锅中蒸15分钟即可 |
【豉香鱼头做法小贴士】
| 小贴士水开了再放入锅中蒸10分钟就可以 |
