| 鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质，鱿鱼烤着吃，炒着，做汤都很好吃 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼300g，蒜薹100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.泡发的鱿鱼洗净切花刀 |
 | 2.锅中放水，水开后放入鱿鱼焯水 |
 | 3.蒜薹洗净切段 |
 | 4.锅中放油，放入焯好水的鱿鱼翻炒 |
 | 5.放入适量的料酒，翻炒均匀盛出备用 |
 | 6.锅中放油 |
 | 7.放入蒜薹翻炒 |
 | 8.炒到蒜薹变色，放入炒好的鱿鱼 |
 | 9.放入盐 |
 | 10.放入糖 |
 | 11.翻炒到蒜薹成熟即可出锅装盘 |
【炒鱿鱼做法小贴士】
| 鱿鱼焯水不可以时间长，打卷即可捞出 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃 |
