| 做蛋挞剩下的蛋清用来做蛋糕方便又节省 |
【食材与调料】
【主料】蛋清100g，糖30g，柠檬汁3滴 |
| 【辅料】植物油42g，清水30g，低筋面粉60g |
【制作步骤】
 | 1.将清水和油混和均匀，再分次筛入面粉搅拌至图中状态 |
 | 2.蛋清倒入干净的盆中最好无水无油（我的有点水渍），加入大部分糖，挤入三滴柠檬汁，打蛋器打发 |
 | 3.打到粗泡倒入剩下的糖，再打到图片中的状态 |
 | 4.取少量蛋白放入面糊中用手动打蛋器搅拌均匀，再分三次放入蛋白，每次放入后用铲子上下翻拌均匀，注意不要消泡 |
 | 5.将拌匀的面糊倒入挞模中，再放入预热好的烤箱中（150度，我的烤箱温度较高），烤20分钟 |
【蛋白蛋糕做法小贴士】
| 小贴士此配方需要十五个挞模。蛋白一定要打发到位，混合的时候要切拌，防止消泡 |
