| 这款馅饼做早餐比较合适，再搭配一碗请粥，吃起来美味。如果打算早餐时间做，可以在前一晚就将调好的馅和发好的面团放入冰箱冷藏这样早餐操作起来比较节省时间。烙饼一直是我的软肋，不过这次做的发面馅饼还是比较不错的，相信会越做越好呢。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，清水200g，大头菜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，花椒粉适量，酵母适量 |
【制作步骤】
 | 1.将大头菜泡洗干净，将大头菜切碎，加入适量的盐，腌制一会，挤出水分 |
 | 2.葱、姜切碎 |
 | 3.蚬子肉洗干净，将蚬子肉切碎 |
 | 4.炒熟的鸡蛋碎，熟玉米粒以及其它处理好的食材都放一起，先倒入适量的橄榄油，搅拌均匀 |
 | 5.在放入适量的花椒粉和盐，倒入适量的蚝油和酱油，搅拌均匀，馅料就做好了 |
 | 6.将酵母用80g的温水化开 |
 | 7.面粉中加酵母水搅拌， |
 | 8.再加120克清水和成比较软的面团， |
 | 9.加盖醒发至原来体积的2倍大 |
 | 10.发好的面团揉匀至完全排气，搓条，下剂，按扁后包入馅料，再搓圆，放入抹油的盘内 |
 | 11.锅中油烧至四成热，将饼坯按扁，逐个放入 |
 | 12.用小火将饼煎至一面金黄，然后翻面煎 |
 | 13.两面都煎至金黄即可 |
【大头菜馅发面饼做法小贴士】
| 小贴士1、包好的馅饼坯子先不要按扁，因为面软，拿起来的视乎容易露馅。等煎的时候再按扁，直接放入锅中，煎出的馅饼会很完整、美观。 2、煎馅饼的时候要用小火，每个馅饼翻3次面，这样两面都会香脆可口。 |
