| 制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感； 擀面制作简便，可随吃随煮，浇上番茄丝瓜卤子即可。 |
【食材与调料】
| 【主料】面条300g，西红柿2个，丝瓜300g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】葱10g，姜5g，蒜3瓣，花生油20ml，盐5g，白糖5g，香油5ml |
【制作步骤】
 | 1.西红柿洗净。 |
 | 2.切成滚刀块。 |
 | 3.再把丝瓜去皮，洗净切片。 |
 | 4.鸡蛋磕到碗里，备用。 |
 | 5.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸出香味，放入丝瓜翻炒。 |
 | 6.放入西红柿翻炒。 |
 | 7.放入盐、白糖翻炒。 |
 | 8.把鸡蛋打散。 |
 | 9.倒入锅中。 |
 | 10.出锅前放入香油调味即可。 |
 | 11.浇到煮好的面上，就可以吃了。 |
【番茄丝瓜卤子面做法小贴士】
| 出锅前放入香油调味即可。 |
