| 一直做蛋糕，做的都是戚风，喜欢戚风蛋糕的口感，就是做戚风时，打蛋，总是把蛋黄打破，很头痛，前几天看到这个做法，就想试试吧，换个做法，换个口味，中间的过程真的很曲折，先是打蛋盆小了，换了个大盆，后来就因为消泡，幸苦打出来的蛋清又都消了很多，不过，老公说，他更喜欢这种口感，有些嚼头，又不像以前的老式蛋糕那样紧实 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，细砂糖100g，低筋面粉120g |
| 【辅料】无盐黄油30g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.将4只鸡蛋打入盆中 |
 | 3.用电动打蛋器以低速打起粗泡 |
 | 4.倒入100克细砂糖，以高速打发 |
 | 5.打发好的蛋液 |
 | 6.将黄油微波或隔水加热至溶化，然后加入到蛋液中，继续搅打均匀 |
 | 7.分三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 |
 | 8.拌好的蛋糕液 |
 | 9.将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，表面抹平整，震荡出大气泡 |
 | 10.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤制约25-30分钟 |
 | 11.等冷却后脱模 |
 | 12.成品 |
【法式海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士全蛋打发要有耐性，一般高速打发需要15分钟左右，期间每隔几分钟要让打蛋器适当停止10秒，以免损坏机器 |
