| 鹌鹑蛋虽然很小，但营养价值绝不低于鸡蛋。科学研究证明，鹌鹑蛋的营养价值要远高于鸡蛋，不仅营养很丰富，而且有美容护肤、补血安神、健脑益智、补养心脾等功效。鹌鹑蛋的吃法多样，但以蒸或煮的方式吃最营养，消化吸收率也最高。由于鹌鹑蛋的营养价值很高，所以才被人们称为“动物中的人参”、“卵中佳品”、“灵丹妙药”等。据科学分析，鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、铁、钙、磷等营养成分。 拿相同重量可食部分的鸡蛋和鹌鹑蛋来进行比较，鹌鹑蛋中的维生素A、磷脂都稍高于鸡蛋，并且消化吸收率也要比鸡蛋高一些，磷脂有助于脑部发育，特别是6岁以下的幼儿特别适合。 维生素A对于经常使用电脑的人来说，有预防视力减弱的作用，维生素B2含量是鸡蛋的2倍，能促进生长发育，并且鹌鹑蛋中的维生素D是其他蛋类所不能比拟的，它是大脑记忆力和信息处理的所必须营养素。 女性经常食用鹌鹑蛋有美容护肤的作用，同时鹌鹑蛋对神经衰弱、失眠多梦、女性月经不调、缺铁性贫血、身体虚弱、皮肤护理有很大的改善，其中含有的芦丁有降低血压的作用。 |
【食材与调料】
【主料】鹌鹑蛋100g，凤爪300g |
| 【辅料】葱10g，姜10g，蒜10g，红辣椒10g，五香粉5g |
【制作步骤】
 | 1.凤爪去指甲洗净，想要更入味可以切成两块 |
 | 2.接着凤爪焯水，放两片姜进去 |
 | 3.鹌鹑蛋煮熟去皮备用 |
 | 4.焯水好的凤爪捞起备用 |
 | 5.葱姜蒜切碎备用 |
 | 6.锅里热油爆葱姜蒜 |
 | 7.爆香后倒入凤爪翻炒 |
 | 8.接着加点酱油，老抽，五香粉 |
 | 9.翻炒均匀后再倒入鹌鹑蛋 |
 | 10.然后加碗水煮开 |
 | 11.转中火盖上盖焖半小时左右 |
 | 12.待差不多收汁时再放入红椒翻炒几下就可以了 |
 | 13.完成了 |
【凤爪鹌鹑蛋做法小贴士】
| 小贴士鸡爪鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 |
