干锅腊鸭,干锅腊鸭的做法 - 阳康菜谱网干锅腊鸭做法大全

腊鸭是一种腌制干货，咸香有滋味。这只腊鸭还是老公过年时候发的福利，一直都在冰箱中保存，随着天气越来越热，要赶紧消灭掉，以免走味。一只腊鸭，做了两顿食用，一次蒸着吃，还剩半只想换个花样，于是想起了干锅腊鸭。干锅腊鸭，微辣咸香，有搭配一些蔬菜，满满一锅香辣开胃，也能成为这个夏日打开你胃口的佳肴美味。

【食材与调料】

【主料】腊鸭半只，莴笋300g，洋葱100g，豆皮150g

【辅料】油适量，盐适量，蒜瓣5个，泡椒3个，青尖椒3个，红辣椒3个，葱姜适量，十三香3g，米酒30ml，生抽15ml，糖2g，豆瓣酱15g，豆豉酱15g

【制作步骤】

	1.半只腊鸭用清水浸泡1-2个小时。
	2.准备好调味料。
	3.豆皮提前浸泡洗净，莴笋去皮，洋葱洗净。
	4.把莴笋切条，洋葱切条。
	5.葱姜蒜切碎，青红辣椒切圈，泡椒切碎。
	6.泡好的腊鸭切块放入蒸锅。
	7.加盖大火蒸制20分钟。
	8.蒸好的腊鸭倒掉蒸出来的油脂。
	9.炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒。
	10.加入豆瓣酱和豆豉酱炒香。
	11.加入洋葱和豆皮翻炒。
	12.加入腊鸭继续翻炒。
	13.加入2勺米酒翻炒。
	14.加入生抽继续翻炒。
	15.加入莴笋翻炒。
	16.加入十三香。
	17.再加少许糖翻炒。
	18.放入青红椒。
	19.翻炒均匀关火。

【干锅腊鸭做法小贴士】

小贴士腊鸭要浸泡去掉一些咸味，以免过咸。
腊鸭提前蒸熟，既能去掉里面的油脂，也能减少炒至的时间。
蔬菜也可以换成自己喜欢的任意品种。
盐不用再放了，酱料和鸭肉已经很咸了。

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糖醋虎皮鹌鹑蛋

一直比较喜欢吃糖醋的东西，糖醋里脊，糖醋排骨什么的。鹌鹑蛋直接做成糖醋味会有点腻，我自己本身不是特别爱吃鸡蛋，鹌鹑蛋。但是经过这么一炸做成虎皮蛋，可以吸收糖醋汁酸酸甜甜的非常好吃。过年我家来客人就做这个。这个糖醋虎皮蛋热着吃就很好吃，在灯光照射下显得晶莹透亮，橘色的，很是漂亮。前提是糖醋汁一定要勾好，这个糖醋汁我是没有加淀粉的哦！放凉了这个菜也是好吃的，可以当个下酒小菜。我们家人对这道菜可都是赞不绝口呢~可不要贪吃哦。