| 铁板日本豆腐是我家孩子很喜欢的一道菜，尤其是去饭店吃，很喜欢点这道菜。日本豆腐又称玉子豆腐，内酯豆腐，是用鸡蛋为主要原料制作而成，口感细嫩，爽滑营养美味。不过饭店的日本豆腐都要用油炸过之后在烹饪，我这次没有用油炸，而是把豆腐蒸制之后再浇汁，口感更加滑嫩而且不用油炸营养更佳更健康。 |
【食材与调料】
| 【主料】日本豆腐3条，杏鲍菇1个 |
| 【辅料】油适量，青椒30g，红椒30g，葱适量，蒜瓣3个，番茄酱20g，蚝油10g，白糖3g，生抽10ml，水淀粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.日本豆腐取出后入开水蒸锅中蒸制5分钟取出沥去水分。 |
 | 3.再把杏鲍菇切段也蒸制8分钟。 |
 | 4.铁板加少许香油备用。 |
 | 5.然后把蒸过的杏鲍菇切片摆入铁板。 |
 | 6.再把日本豆腐切片摆放在杏鲍菇上面。 |
 | 7.青红椒切碎，葱蒜切碎。 |
 | 8.取一个小碗加入20克番茄酱，10克蚝油，10毫升生抽，白糖3克，搅拌均匀。 |
 | 9.把铁板加热备用。 |
 | 10.锅中油烧热爆香葱姜蒜和青红椒。 |
 | 11.然后加入调好的料汁。 |
 | 12.加少许清水熬出香味。 |
 | 13.淋入水淀粉勾芡。 |
 | 14.再淋入香油关火。 |
 | 15.把汁浇入铁板中即可上桌。 |
【改良版铁板日本豆腐做法小贴士】
| 日本豆腐很容易碎烂，所以要小心一些取出，蒸制过之后就会好很多，很容易成型不易碎烂。 杏鲍菇也蒸熟，在放入铁板，口感更好。 我没有再加盐，蚝油和生抽都很有咸味了。 |
