| 1.海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。 2.桂鱼，又名鳜鱼、鲈桂、桂花鱼、季花鱼、石桂鱼，属鲈形目。桂鱼属凶猛性鱼类，食其他鱼类和虾，所以桂鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，历来被认为是"鱼中佳品"，唐代张志和有“桃花流水鳜鱼肥”之赞美诗歌。桂鱼营养丰富，富含人体必需的8种氨基酸。 每100克桂鱼肉含蛋白质18.5克，脂肪3.5克，热量106千卡，钙79毫克，磷143毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.1毫克，烟酸1.9毫克。中医认为，桂鱼味甘性平，具有补气血、益脾胃功效，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。现代医学视桂鱼为低脂高蛋白质优质水产品。桂鱼为补气血，亦虚劳的食疗要品，肺结核病人宜多食之。 |
【食材与调料】
| 【主料】桂鱼头1个 |
| 【辅料】浸海带适量，大蒜适量，米酒适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.适量海带丝煮熟备用。 |
 | 2.剥好的蒜头洗净备用。 |
 | 3.将蒜头放有盛有鱼头的碗中。 |
 | 4.放入少量盐。 |
 | 5.放适量生抽。 |
 | 6.多放入些米酒去腥。 |
 | 7.锅中放水烧开。 |
 | 8.放入加入调料的鱼头煮20分钟。 |
 | 9.在锅中放入备好的海带丝煮5分钟。 |
 | 10.出锅前倒少许蚝油出香。 |
 | 11.海带鱼头汤成功。 |
 | 12.作品完成。 |
【海带鱼头汤做法小贴士】
| 腌浸鱼头的料不要太多，否则就掩了桂鱼本身的味道。 |
