| 今天的茶蛋，我用的是茉莉花茶，因此颜色没有那么深，吃到嘴里茉莉花茶香却很明显。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋8枚 |
| 【辅料】茉莉花茶0.33小碗，八角3粒，桂皮1节，香叶1片，姜5片，草果1粒，豆蔻1粒，老抽3大勺，五香粉2大勺，糖1勺，盐2勺，鸡精适量 |
【制作步骤】
| 1.锅内入冷水，先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香叶、姜片、草果、豆蔻煮15分钟，出香味。 | 2.同时，鸡蛋冲净，入另一冷水锅中，煮10分钟左右至熟。关火，用勺仔细把每个鸡壳轻轻敲出细裂纹。 | 3.蛋放入配料锅中，再倒入老抽、五香粉、糖、盐、鸡精适量，一起再煮20分钟。关火，捞出配料，腌一夜入味，次日早上吃的时候再热一下即可。 |
【豪华茉莉茶蛋做法小贴士】
| 小贴士1、个人感觉，茶蛋要入味，还是得靠多腌一些时间，煮得太久蛋吃起来就过老了。 2、按照剩茶不能过夜的说法，我把茶叶这些配料都捞出来了，可是感觉有点“掩耳盗铃”。 3、个人煮蛋心得： a 蛋从冰箱里拿出来应该放至与室温相同后再煮，否则容易裂。 b.我是冷水煮蛋的。 c.试过无数快速剥蛋壳的方法，但没有一种能把表面剥得光滑如镜。因此，我都是老老实实等蛋凉透了再剥。 |
