| 这道红焖牛肉是出自于红焖羊肉这道菜的灵感而来的，也是春节期间做的一道宴客菜。年前，兄弟姐妹们单位发的福利中有不少牛肉，既有熟的，也有生的。那几天，他们就跟商量好似的，一股脑地都运来交给了我，让我这个家中的“大厨”负责烹饪和调配，对此，家人们的说法是，他们的口福全掌握在我的手中，为了不负众望，于是乎，过年期间，我想尽办法，用牛肉做了各式各样的菜来慰劳他们。其中，这道红焖牛肉最受家人们欢迎，尤其是深受孩子们的欢迎，后来，剩下的一些，女儿还一再要求用它来下面条吃呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉3000g |
| 【辅料】油适量，盐3茶匙，葱姜适量，老抽1大勺，生抽3大勺，料酒2勺，牛肉粉1茶匙，山楂3个，香叶4片，八角3个，桂皮1个，干红辣椒1个，花椒15粒，白糖2大勺 |
【制作步骤】
 | 1.生牛肉泡入冷水一天一夜，中间换三次水。 |
 | 2.将泡好的牛肉捞出，洗净，切大麻将块。 |
 | 3.锅中放入水，烧开，将牛肉块放入氽烫，捞出，放入清水过一遍，备用。 |
 | 4.所有调味料如图所示，准备好。 |
 | 5.热锅上油，放入氽烫好的牛肉块。 |
 | 6.放入葱段、姜片，翻炒均匀。 |
 | 7.倒入料酒，去腥。 |
 | 8.倒入老抽，上色。 |
 | 9.倒入生抽，调味。 |
 | 10.倒入适量的热水，放入装有香叶、八角、桂皮、花椒、干红辣椒的调味盒，大火烧开。 |
 | 11.将烧开的牛肉连肉带汁一起倒入电子砂锅内。 |
 | 12.加入三个鲜山楂，盖锅，打到高温档，焖烧两小时。 |
 | 13.开盖，加入白糖，焖烧十分钟。 |
 | 14.加盐，调味。 |
 | 15.加少许牛肉粉调味，即可出锅。 |
【红焖牛肉做法小贴士】
| 1、加山楂的目的是为了使牛肉更好煮烂。 2、老抽与生抽的比例是1：3。 3、没有牛肉粉可以不加，也可以用鸡精代替。 4、生牛肉一定要将血水泡出，这样，烧出来的牛肉更加好吃。 |
